1/3 de tasse de beurre
1/3 de tasse de farine
2 c. à thé de sel
4 tasses de lait
3 c. à table de pâte de tomates
1 c. à table de jus de citron
2 c. à table de sauce Worcestershire
2 boîtes de champignons de 10 onces, égouttés
2 c. à table de beurre
1 livre de pétoncles
1 boîte de chair de homard de 12 onces, égoutté et coupé
2 boîtes de crevettes de 5 onces, égouttées

Si congelés, dégeler les fruits de mer au réfrigérateur pendant la nuit ou les placer pendant une heure ou deux dans un sac de plastique sous le robinet d'eau froide. Laver les pétoncles et les cuire pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante. Égoutter et couper les gros en deux. Faire fondre de tasse de beurre. Ajouter la farine et le sel. Cuire quelques minutes. Y verser le lait, petit à petit. Cuire en brassant sur un feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter la pâte de tomates, le jus de citron et la sauce Worcestershire. Réduire la chaleur. Incorporer les champignons, sautés dans le homard et les crevettes. Réchauffer pendant 5 minutes. Servir sur du riz ou dans un vol-au-vent. Donne 10 à 12 portions.

Jacqueline Friolet