C'est lors de leur deuxième convention nationale, tenue à Miscouche sur l'Île-du-Prince-Édouard, en 1884, que les Acadiens des provinces maritimes ont choisi leurs symboles officiels comme le drapeau et leur hymne national.

Pour leur drapeau, ils ont adopté les trois couleurs de la mère patrie française afin de démontrer qu'ils n'oubliaient pas de quel pays étaient venus leurs ancêtres. Ce qui distingue le drapeau acadien de celui de la France est une étoile, placée dans la partie bleue du pavillon, car la couleur bleue est symbolique de la Vierge Marie.

Cette étoile, "Stella Maris" dont on fait l'éloge dans l'hymne national acadien, guide le peuple acadien à travers les épreuves douloureuses.

Ce drapeau a été choisi à la suite de sa présentation par le futur évêque, le père Marcel François Richard, à Miscouche.